吕长明红烧牛肉

　　吕长明红烧牛肉制作技艺起源于清同治年间，系吕家祖传，已有100多年历史。

　　吕长明红烧牛肉是安徽省界首市的特产，在中原地区久负盛名，长期以来深受广大人民群众喜爱。该产品精选淮北地区黄牛肉为原料，十六种纯天然香料为调料，经过煮、熏、蒸、炸、陈年老汤精制而成。其色泽红润，茬口鲜红，肉质鲜嫩，肥而不腻，瘦而不柴，组织紧密；里外软硬均匀，食之绵软可口；咸淡适中，香味醇厚，回味悠长。主要产品有五香烧牛肉、酱香牛肉、牛肉干、牛腱等。

　　吕长明红烧牛肉富含人体所需的高蛋白、低脂肪、矿物质等微量元素。营养丰富，既突出当代流行口味，又具有鲜明的地方特色。

　　1995年，吕长明之子吕金友成立“界首市吕长明清真食品有限公司”。1997年，荣获“第三届中国农业博览会”金奖。1998年，正式注册“吕长明”商标。1999年，被中国食品工业协会评为“全国食品行业质量信得过产品”，并荣获“质量兴国”奖。《安徽日报》《安徽食品报》《阜阳日报》《界首县志》《中央电视台‘江淮大地’栏目》多次对吕长明红烧牛肉进行刊登、记载、宣传、报道。

　　2016年5月，吕长明红烧牛肉制作技艺被列为第四批阜阳市级非物质文化遗产。

（ 来源：阜阳市文化旅游体育局 ）